Această rețetă este soluția perfectă pentru momentele când vrei ceva simplu, rapid și savuros pentru masa de prânz sau cină. Cu ingrediente accesibile și pași clari, vei obține o masă delicioasă în mai puțin de 40 de minute.
O mazăre cu pui bine gătită îmbină gusturi delicate și armonioase, iar aroma proaspătă a pătrunjelului va face toată diferența.
1. Pregătirea ingredientelor – baza pentru gustul autentic
Primul pas în prepararea unei mâncări excelente este pregătirea atentă a ingredientelor. Alege piept sau pulpă de pui proaspete, fără piele și grăsime excesivă. Taie carnea în cuburi de aproximativ 2–3 cm, pentru a se găti uniform și rapid.
Mazărea poate fi proaspătă, din conservă sau congelată; fiecare variantă are avantajele ei: mazărea proaspătă oferă un gust intens și textură fermă, varianta congelată este comodă și păstrează multe vitamine, iar cea din conservă este cea mai rapidă.
Tot acum toacă ceapa, usturoiul și morcovii – acestea aduc baza aromelor, un pic de dulce și profunzime preparatului. Dacă vrei să adaugi un plus de savoare, poți include și o felie subțire de bacon sau puțină pancetta – carnea afumată va da un contrast interesant.
2. Gătirea puiului – rumenă și suculentă
Încinge în tigaie o lingură de ulei de măsline și o bucată mică de unt. Untul conferă un luciu apetisant și un gust bogat, iar uleiul împiedică arsura. Adaugă cuburile de pui și asezonează cu sare și piper.
Gătește la foc mediu-mare, amestecând ocazional, până când puiul capătă o crustă aurie frumoasă, fără să se usuce. În total, 5–7 minute sunt suficiente. Scoate puiul pe o farfurie și lasă-l deoparte – urmează aromele.
3. Gust aromatic: ceapă, morcov și usturoi
În aceeași tigaie, lasă câteva secunde untul și uleiul rămași, apoi adaugă ceapa și morcovii tocați fin. Sotează la foc mediu până când ceapa devine translucidă, iar morcovul începe să se înmoaie. Adaugă usturoiul zdrobit și mai gătește încă un minut – vei simți aroma în miros, semn că gustul se construiește corespunzător.
4. Combinația perfectă: mazărea și lichidele
Reintrodu puiul în tigaie, apoi adaugă mazărea. Dacă folosești mazăre proaspătă, arunc-o acum și amestecă ușor; dacă e congelată, nu o decongela, ci pune-o direct în tigaie; dacă e conservă, scurge lichidul înainte. Toarnă peste aproximativ 150–200 ml supă de pui sau apă – lichidul trebuie doar să acopere ingredientele. Astfel, vei menține consistența ușoară, fără să faci un sos gros.
Apoi adaugă o foaie de dafin și, după preferințe, puțină cimbru uscat sau oregano. Acoperă și lasă la foc mic 10 minute – în acest timp, mazărea se va înmuia ușor, iar puiul se va frăgezi, absorbând aromele.
5. Finalul delicios: legume, smântână și verdeață
După cele 10 minute, verifică textura mazării – trebuie să fie fragedă, dar nu moale. Dacă lichidul este prea mult, mai fierbe câteva minute descoperit. Când consistența este ideală, redu focul la minimum și adaugă două linguri de smântână pentru gătit sau smântână grasă. Amestecă ușor – smântâna va aduce finețe și cremozitate fără să încarce gustul.
Apoi incorporă pătrunjel verde tocat mărunt – proaspăt și vibrant, acesta va intensifica gustul. Poți adăuga și busuioc sau mărar, pentru un twist personal.
6. Servire și sugestii de garnituri
Servește mazărea cu pui direct din tigaie – arată rustic și atrăgător. O poți însoți cu pâine proaspătă, orez simplu fiert sau chiar cu o salată verde crocantă. Pentru un plus de rafinament, adaugă un strop de ulei de măsline extravirgin și câțiva fulgi de chilli. De asemenea, un pahar de vin alb sec sau un suc ușor răcoritor completează excelent masa.
7. Variante rapide și adaptări
- Dacă ai o tigaie mare, poți găti toate ingredientele împreună, fără să le separi – însă grăbește-te, ca puiul să nu se usuce.
- Pentru o variantă vegetariană, elimină carnea și adaugă mai multe legume – cartofi, ardei sau dovlecei.
- Vrei ceva mai exotic? Adaugă o linguriță de curry sau chimen în timpul soteului pentru un aromă orientale.
- Preparatul se păstrează bine în frigider 2–3 zile și se încălzește rapid pe aragaz, cu puțină apă în plus.
Mazărea cu pui este un fel complet, echilibrat nutrițional și ușor de adaptat la gusturi variate. Cu ingrediente simple, puține condimente și câțiva pași clari, obții un preparat gourmet, dar rapid. Perfect pentru cine vrei să gătești delicios, fără stres, dar cu rezultate delicioase. Poftă bună!
